קליפות תפוז מיובשות בחום כהה מעובד בשיטות מסורתיות

קליפות התפוז המיובשות שלנו מעובדות בשיטות המסורתיות כדלקמן:
1) מבחר חומרי גלם: בחר תפוזים צהובים טריים באיכות גבוהה.חותכים את התפוזים לשלושה או ארבעה חלקים, פשטו את הקליפות לשימוש.
2) יצירת ריקים: השתמשו בפלנר מיוחד כדי לגרד את הקליפה השטחית של קליפות התפוזים.
3) חיה: הכניסו 100 ק"ג קליפות תפוזים לתוך מיכל חיה, הוסיפו 50 ליטר של שזיפים ו-0.5 קילו אלום.לאחר 48 שעות מוציאים את הקליפות, וטובלים אותן במים רותחים להלבנה של 2 דקות.לאחר מכן, הכניסו אותם למים לשטיפה למשך 24 שעות.ואז לנקז מים מהקליפות.מאוחר יותר יש למרוח את הקליפות עם 50% מי מלח ו-30% מריר שזיפים למשך 20 יום.לאחר מכן הוציאו את הקליפות ורוקנו את המים.כאן קיבלנו את קליפות התפוז המיובשות המחוספסות.
4) מיצוי מיץ: הכניסו את שורשי הליקוריץ למים והרתיחו אותם כדי ליצור מיץ מרוכז בהוספת מעט סוכר לשימוש מאוחר יותר.
5) שוש שוש וייבוש: שים קליפות תפוז מיובשות גס במיכל להוסיף מעט מיץ שוש וכסה את המיכל למשך שעתיים.לאחר מכן מוציאים את קליפות התפוז ולוקחים יחד עם קצת מיץ ליקריץ.מכניסים את קליפות התפוזים למכונת ייבוש.כשהקליפות התייבשו, מרססים את מיץ הליקריץ על הקליפות ומייבשים שוב.חזור על שלב זה מספר פעמים.לאחר סיום הייבוש האחרון, מרססים על הקליפות אבקת שוש מיובשת ומערבבים היטב.שיעור אבקת הליקריץ הוא 1%.בסופו של דבר, יש לנו קליפות תפוז מיובשות מעובדות היטב.